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Caffe Cuore
代官山に2006.12.23オープン                    カフェ&ライブのお店【カフェ・クオーレ】のBLOG
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手作りのヘーゼルナッツシロップ!
クオーレではいくつかの地下計画が進行中ですが、
その一つ、ヘーゼルナッツシロップがついに完成しました!

一般的なヘーゼルナッツシロップには、実はナッツが入っておらず、香料だけです。
それはそれで好きだったりするのですが、やはり本物への憧れもあり、チャレンジしてみました。

トルコ産の生ヘーゼルナッツを深めに焙煎して、これをじっくりとシロップに仕上げます。
ものすごい油脂がでるので、普通の焙煎機では深煎りは難しいです。
クオーレのジェットロースターは毎回シリンダーを洗浄するので、なんとかできます。

さて、出来上がったシロップですが、、、


おいしーい!!


市販品よりも香りは少ないのですが、
「木の実」の自然な風味が心地よく、
ラテにするとキャラメルのような甘さがあります。
くるみのようなコクもあります。


TS3V0003.jpg